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扬州鹅文化历史杂谈

2024-07-16 09:18:16 家禽的文章 访问手机版

扬州鹅文化历史杂谈
引用出自扬州网

有地惟栽竹,无家不养鹅。”这是唐人姚合《扬州春词》里的诗句,说唐代扬州人家,没有一户不养鹅的。

在鉴真大师东渡扶桑八十六年之后,有一个日本和尚不畏艰险来到了大唐扬州,名叫圆仁。圆仁是随日本使团抵达扬州的,在扬州生活了七个月。他的《入唐求法巡礼行记》描写在扬州的亲见亲闻,说:“白鹅白鸭,往往多有”,“水路之侧,有人养水鸟,追集一处,不令外散,一处所养,数二千有余。如斯之类,江曲有之矣。”通过这段文字,我们了解唐代扬州人养殖的禽类,主要有鹅、鸭、水鸟等,有的人家圈养的数量多达两千余只。像这样大规模的养鹅,肯定吃不了,唯一的出路就是放到市场上出售。毋庸置疑,多数顾客买回去只是为了满足口腹之欲,但应当也会有人把鹅买回去当宠物养。

鹅是雁的同类,出则成双结对,游则比翼而行,羽毛洁白,器宇轩昂。扬州人家将鹅看成吉祥物,甚至定情物,寓意白头偕老。现在扬州人都称鹅“老鹅”,并说这是“老扬州话”。但有一位从小在教场长大的老扬州人告诉我,几十年前的扬州话从来不讲“老鹅”,这个叫法充其量只有几十年而已。这位老扬州名叫马长山,是著名的舞台美术家。

黄珏老鹅现在出了名,但是北湖一带最出名的本不是鹅,而是鸭。焦循《北湖小志》说,过去北湖农民常从苏州、常州买来乳鸭,放在湖中放养,这些乳鸭因“食鱼稻,肥厚异常,谓之‘湖鸭’”。当然,北湖也有鹅。焦循说,公道桥有一位高人黄衮,“草书入怀素之室,每大书‘鹅’字,得者珍藏之。”康熙南巡时,黄衮年已九十,迎銮献字,获赏大缎二匹。

鹅作为食材之外,更具有欣赏价值。《晋书》说,会稽有一个孤老太太,养了一只漂亮的鹅,王羲之派人去买,老太太不卖。王羲之就和朋友一起去观赏,老太太听说王羲之来了,杀了鹅款待他。王羲之见鹅已死,一声叹息,终日不悦。山阴玉皇观有个老道士,渴望得到王羲之手书的《黄庭经》。他怕王羲之不肯给他,知道王羲之爱鹅,就事先精心调养了一群优雅的白鹅,故意在王羲之散步的地方放养。王羲之偶见这群白鹅,十分喜爱,当即要买下。老道士说:“只要你给我写一篇《黄庭经》,这群鹅就全部归你啦!”王羲之听了大喜,欣然挥笔,笼鹅而归,欣喜之极。李白《送贺宾客归越》诗云:“山阴道士如相见,应写黄庭换白鹅。”即用此典。

王羲之爱鹅固然是雅兴,但他从鹅的眺望、步履、游水等姿态中,领悟到运笔的奥妙也是可能的。他认为,执笔时的食指要像鹅头一样昂扬微屈,运笔时的手部要像鹅掌一样挥动自如,方能写出上等的好字。王羲之爱鹅、陶渊明爱菊、周敦颐爱莲、林和靖爱鹤,体现的都是文人心志,高士情怀。

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